Экспорт файлов из образа docker в архив

Для этой процедуры запуск контейнера не требуется. Можно воспользоваться «create» вместо «run».

$ docker create --name apptmp image:tag
$ docker export apptmp > apptmp-fs.tar
$ docker rm apptmp

Если содержимое файлов вам не нужно, а интересует только список файлов, замените вторую строку на следующую:

$ docker export tmp_name | tar t